זוהי הגרסה הבריאה והצמחית לקלאסיקה האהובה "חראיימה". אנחנו לוקחים את כל הטעמים העזים והממכרים של המטבח המרוקאי – פלפלים, שום, אריסה, לימון כבוש ותבלינים חמים – ומשדכים אותם לפרוסות טופו צרובות שסופגות את הרוטב האדום והסמיך בצורה מושלמת. הסוד כאן הוא צריבה מוקדמת של הטופו, שמעניקה לו מרקם יציב ו"בשרי".

הכירו את המתכון המנצח לקובה במרק דלעת כתום, גרסה מפתיעה וללא גלוטן למנה האהובה! הקובה הזו, עשויה מאורז ובטטה, יוצאת רכה, עשירה בטעמים ולא מתפרקת בבישול. זו ההוכחה שכל קלאסיקה יכולה להפוך לבריאה, נקייה ומושלמת, בלי לוותר על הגעגוע. זה פשוט יותר ממה שאתם חושבים!

אתם חייבים לנסות את זה בבית. זו מנה שמחממת את הלב והנשמה, מושלמת לסוף השבוע.

הכירו את הגרסה הטבעונית והמפנקת שלנו לקלאסיקה הצרפתית! תבשיל עמוק ו"בשרי", שמקבל את כל עושר הטעמים שלו מפטריות מקורמלות, פפריקה מעושנת ועשבי תיבול ארומטיים, ללא צורך בבשר כלל. מנה מנחמת ומשביעה לימים קרים.

תבשיל מרוקאי חריף, עשיר ו"דמוי דגים", שבו קציצות שעועית לבנה נימוחות מתבשלות ברוטב "לבן" ולוהט של פלפלים, שום, אריסה ולימון כבוש.

זהו תבשיל קרמי, מתקתק-מלוח ומחמם, מושלם לערב קריר. השילוב של השעועית הרכה עם הדלעת המתוקה והנימוחה הוא פשוט חלומי.

תבשיל מרוקאי קסום זה מציע מסע קולינרי מאוזן בין מתוק למלוח, עם ניחוחות אקזוטיים. במקום משמשים, שילבנו תמרי מג'הול עשירים, שמעניקים מתיקות עמוקה ומרקם רך הנמס ברוטב. זהו אוכל נשמה אמיתי, מושלם לארוחה משביעה ומנחמת לכל המשפחה.

תבשיל הודי קלאסי, עשיר בטעמים וקל להכנה, המשלב חומוסים ועלים ירוקים ברוטב עגבניות מתובל. מנה מנחמת ומזינה, אידיאלית לארוחה צמחונית או טבעונית מלאה.

זוהי גרסת האקספרס למנה חגיגית ומרשימה. אנחנו לוקחים את כל הטעמים העמוקים של פאייה – הקינואה העשירה, הטופו הצרוב, הירקות הפריכים והרוטב המעושן – ומבשלים הכל יחד בסיר אחד, במינימום שלבים ובמקסימום טעם. התוצאה היא ארוחה שלמה, צבעונית, משביעה ומוכנה תוך פחות מ-30 דקות עבודה.

באהבה ולבריאות,

נדב.

זהו אחד התבשילים האהובים ביותר, עם טעם של בית ובישול ארוך. החציל הופך לכוכב הראשי, מתבשל לאיטו ברוטב עגבניות עשיר עד שהוא רך כמו חמאה. גרגירי החומוס מוסיפים גוף וערך תזונתי, והעגבניות המיובשות מעניקות עומק ומתיקות טבעית. ארוחה זו היא ארוחה שלמה, מספקת ומנחמת, ומוכיחה שאוכל צמחי יכול להיות הכי עשיר ו"בשרי" שיש.

דמיינו ארוחת קארי עשירה וריחנית, עם אורז מלא מבושל בצורה מושלמת שספג את כל טעמי הרוטב – ועכשיו דמיינו שכל הקסם הזה קורה בכלי אחד, כמעט בלי עבודה, ישירות בתנור. זה לא חלום, זה המתכון הבא שלכם לארוחת צהריים או ערב מנצחת.

זוהי גרסת ה"עצלנות החכמה" האולטימטיבית לקארי. אנחנו פשוט מערבבים את כל המרכיבים בכלי חסין חום, מכניסים לתנור, ונותנים לחום העדין לעשות את שלו. התוצאה היא תבשיל עשיר, קרמי, מלא בירקות מזינים ואורז מלא משביע.

התכוננו לגלות את הצד הבהיר והרענן של המטבח המרוקאי! הטאג'ין הזה הוא חגיגה של טעמים אביביים: לבבות ארטישוק נימוחים, אפונה מתוקה ולימון כבוש חמצמץ, עוטפים פרוסות טופו צרובות וזהובות. זהו תבשיל קליל יחסית, מזין להפליא, והוא מוכיח שאפשר ליצור מנות מסורתיות ועמוקות בטעם, בלי עגבניות ובלי בשר. הלימון הכבוש והג'ינג'ר מעניקים למנה ארומה מורכבת ויוקרתית, והטופו, שנספג ברוטב, הופך לעסיסי וטעים בטירוף.

טאג'ין זה הוא מנה קלה להכנה, עשירה בטעמים ובצבעים, ומהווה ארוחה שלמה ומזינה. בתיאבון!