הגישה שלי
על עצלניזם, מינימליזם, ואיך כל זה קשור לאוכל טעים
היי, כאן נדב.
הרבה אנשים שואלים אותי מה סוד המתכונים באתר. איך הם כל כך פשוטים, אבל עדיין כל כך טעימים? איך אוכל בריא יכול להרגיש כל כך מפנק? התשובה, עבורי, לא נמצאת רק בטכניקות הבישול או ברשימת המרכיבים. היא נמצאת עמוק יותר, בשתי גישות חיים שמנחות אותי בכל צעד שאני עושה: עצלניזם ומינימליזם.
הן אולי נשמעות כמו שתי מילים גדולות, אבל בפועל, הן מערכות הפעלה פשוטות לחיים. הן הדרך שלי לחשוב, להרגיש, לפעול וליצור – בין אם זה בעסקים, בהורות, בזוגיות, או כאן, במטבח.
המטבח הוא המעבדה שבה התיאוריות האלה הופכות לפרקטיקה יומיומית, טעימה ומזינה. אני רוצה לחלוק אתכם את שתי הגישות האלה, כי אני מאמין שהן המפתח לא רק לאוכל טוב יותר, אלא לחיים טובים יותר.
גישה ראשונה: עצלניזם
תורת התודעה של מינימום מאמץ, מקסימום תוצאה
במשך שנים, כמו רבים, חייתי בתפיסה שעשייה קשה שווה תוצאות. שכדי להצליח, צריך "לקרוע את עצמך". בעסקים, זה אמר שעות עבודה אינסופיות. במטבח, זה אמר מתכונים מורכבים עם עשרות שלבים. תמיד הרגשתי שאני דוחף, מתאמץ, ונלחם על כל הישג.
ואז, הגיעה התפכחות. הבנתי שתוצאות גדולות הן לא תמיד פועל יוצא של עשייה גדולה. הבנתי שתוצאות הן תוצר של תודעה.
מינימום מאמץ
זיהוי הפעולות המדויקות והנכונות שיניבו את האימפקט הגדול ביותר
מקסימום תוצאה
הפסקת דחיפה בכוח והתחלת פעולה מתוך אמונה, קלות וזרימה
תודעה מעל מאמץ
האנרגיה והתודעה שאנחנו מביאים למשימה חשובות יותר מכמות הזמן והמאמץ הפיזי
איך זה בא לידי ביטוי במטבח שלי?
מתכונים קצרים
5-7 מרכיבים איכותיים שמייצרים יחד סינרגיה מושלמת
טכניקות פשוטות
שימוש בפעולות בסיסיות (ערבוב, חיתוך, הכנסה לתנור) שמניבות טעמים עשירים
- מינימום כלים: פחות כלים, פחות בלגן, פחות שטיפות. יותר זמן ליהנות מהאוכל
- האנרגיה של הבישול: לבשל מתוך רוגע ושמחה, מתוך אמונה שהתוצאה תהיה טובה
תורת העצלניזם היא מדריך מעשי לצמיחה תודעתית, אישית ועסקית. היא מלמדת איך לצאת ממעגל המאמץ האינסופי ולהתחיל ליצור תוצאות מתוך אמונה ושקט פנימי.
רוצים ללמוד איך ליישם את גישת "מינימום מאמץ, מקסימום תוצאה" בכל תחומי החיים?
גישה שנייה: מינימליזם
אמנות ההפחתה ששינתה את חיי
אם העצלניזם הוא ה"למה" וה"איך" התודעתי, המינימליזם הוא ה"איך" הפרקטי. זו הדרך שבה אני מיישם את עקרון המיקוד בעולם הפיזי.
1
התחלה קטנה
המסע שלי אל המינימליזם לא התחיל בהחלטה גדולה, אלא בתחושה קטנה של עומס. זה התחיל מהבית, מהרצון להפחית את כמות החפצים המיותרים סביבי
2
גילוי פנימי
מהר מאוד גיליתי שהפחתה בעולם החיצוני יוצרת שקט ובהירות בעולם הפנימי
3
מעבר למטבח
העיקרון הזה המשיך איתי הלאה: הפחתתי את הצרכנות המיותרת, ומשם הדרך לסופר ולמטבח הייתה קצרה
4
שינוי תזונתי
הפסקתי לקנות מוצרים מעובדים, רשימות המרכיבים התקצרו, והמזווה שלי התמלא בפחות מוצרים, אך איכותיים וטבעיים יותר
החיפוש אחר הפשטות הזו הוא שהוביל אותי לספר "איקיגאי". שם, בין דפי הספר, נחשפתי לראשונה לתזונה האוקינאווית. זו הייתה התגלות. פתאום, כל הנקודות התחברו.
הבנתי שמינימליזם במטבח – הפחתת המזון המעובד, הסוכר, הגלוטן והחלב – הוא לא ויתור, אלא שדרוג. זו הדרך להוריד את "רעשי הרקע" התזונתיים ולהתחבר לטעם האמיתי והנקי של אוכל מזין.
איך זה בא לידי ביטוי במטבח שלי?
פחות מרכיבים, יותר איכות
אני מעדיף להחזיק במזווה 10 חומרי גלם מעולים מאשר 50 בינוניים
פחות עיבוד, יותר טבע
לתת לחומר הגלם לדבר בעד עצמו, עם מינימום התערבות
פחות מורכבות, יותר בהירות
מתכונים עם היגיון פשוט וברור, קלים להבנה ולביצוע
המסע הזה אל תוך עולם המינימליזם עדיין נמשך, והוא מרתק אותי כל יום מחדש. בימים אלה, אני שוקד על כתיבת הספר הבא שלי, שבו אפרט את כל התהליך והתובנות שלי.
הספר "תורת המינימליזם" נמצא כעת בעבודה ועתיד לצאת לאור במהלך 2025 או תחילת 2026.
שתי גישות, דרך חיים אחת
עצלניזם ומינימליזם הם שני צדדים של אותו מטבע. העצלניזם הוא התודעה שמחפשת את הדרך היעילה והזורמת ביותר, והמינימליזם הוא הכלי המעשי שמאפשר לה להגיע לשם על ידי הסרת כל מה שמיותר.
השילוב ביניהן הוא מה שמאפשר לי לחיות חיים מלאים יותר, רגועים יותר, ובריאים יותר. והמתכונים באתר הזה? הם ההוכחה הטעימה שאפשר ליישם את הפילוסופיה הזו גם בצלחת.
אני מזמין אתכם להצטרף אליי למסע, לנסות את המתכונים, ובעיקר – לאמץ את הגישה. לגלות את הקלות, את השקט, ואת השמחה שנמצאים בבישול פשוט, מזין וטעים.
01
נסו את המתכונים
התחילו עם המתכונים הפשוטים באתר
02
אמצו את הגישה
יישמו את עקרונות העצלניזם והמינימליזם במטבח
03
גלו את השמחה
חוו את הקלות והשקט שבבישול פשוט ומזין
נעים מאוד, נדב דהן
אני לא שף, אלא יזם וחובב בישול שהחליט יום אחד לעשות מהפך תזונתי בהשראת האנשים הבריאים בעולם. ויתרתי על סוכר, גלוטן, מוצרי חלב וכל מה שמעובד, ואימצתי תפריט פשוט, טבעי ומזין. התוצאה הגיעה מהר: 14 קילו פחות ב-60 יום, אנרגיה שיא, ריכוז חד ותחושת קלילות מדהימה. האתר הזה הוא היומן של המסע שלי, והמתכונים הם ההוכחה שאוכל בריא יכול להיות טעים בטירוף.
רוצים לשמוע איך הכל התחיל ולקרוא את הסיפור המלא?
© כל הזכויות שמורות – נדב דהן
