קצת עליי
ראשי
גלידות וקינוחים מיוחדים
תוכן עניינים
  • פודינג צ'יה בחלב שקדים/קוקוס עם פירות טריים וגרנולה
פודינג צ'יה בחלב שקדים/קוקוס עם פירות טריים וגרנולה
פודינג צ'יה הוא קינוח בריא, מרענן וקל להכנה, המהווה ארוחת בוקר מזינה או נשנוש מושלם בכל שעות היום. הוא עשיר בסיבים תזונתיים, אומגה 3 וחלבון, וניתן להתאימו בקלות לכל טעם אישי בעזרת תוספות שונות של פירות טריים, אגוזים וגרנולה. המתכון הזה מציע בסיס קליל וטעים, שיאפשר לכם ליצור מגוון רחב של שילובים יצירתיים.
מצרכים:
  • 1/3 כוס זרעי צ'יה
  • 1.5 כוסות חלב שקדים או חלב קוקוס טבעי (לא ממותק)
  • 1–2 כפות סילאן טבעי או דבש (לא חובה, למתיקות נוספת)
  • 1/2 כפית תמצית וניל איכותית (לא חובה, לתוספת ארומה)
  • פירות טריים קצוצים (כמו תותים, מנגו, בננה, קיווי, פטל, או אוכמניות)
  • גרנולה ביתית, קוקוס טחון קלוי, או אגוזים קצוצים (לא חובה, לתוספת קראנצ'יות)
אופן ההכנה:
  1. בקערה גדולה, מערבבים היטב את זרעי הצ'יה עם חלב השקדים/קוקוס, הסילאן/דבש (אם בחרתם להוסיף) ותמצית הווניל. ודאו שאין גושים ושהזרעים מפוזרים באופן אחיד בנוזל.
  1. נותנים לתערובת לעמוד במשך 5 דקות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מערבבים שוב היטב כדי למנוע הידבקות של הזרעים לתחתית.
  1. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לשעה לפחות, או רצוי למשך הלילה. במהלך זמן זה, זרעי הצ'יה יספחו את הנוזל ויתפחו וייצרו מרקם דמוי פודינג סמיך.
  1. לאחר שהפודינג הצ'יה התייצב, מחלקים אותו לכלי הגשה אישיים. ניתן להכין מראש בצנצנות אישיות לאחסון נוח ומהיר.
  1. לפני ההגשה, מוסיפים מעל הפודינג פירות טריים קצוצים לבחירתכם וכן תוספות כמו גרנולה, קוקוס טחון או אגוזים קצוצים לקבלת מרקם וטעם עשיר. בתיאבון!
פודינג צ'יה הוא דרך מצוינת לשלב תזונה בריאה וטעימה בשגרת היום. הוא ניתן להתאמה אישית בקלות רבה, והופך למנה אידיאלית לאירוח או כחלק מארוחה מאוזנת.
"גלידת" פירות קפואה – בננות קפואות ופטל/תותים/מנגו בבלנדר
גלידת פירות קפואה היא פתרון קליל, מרענן ובריא במיוחד לקינוח או לנשנוש מפנק, במיוחד בימים חמים. היא עשויה מפירות קפואים בלבד, ללא תוספת סוכר מעובד או חומרים משמרים, ומספקת חוויה קולינרית עשירה בטעמים טבעיים ובמרקם קרמי וממכר. המתכון הפשוט הזה מאפשר לכם ליהנות מגלידה טעימה תוך דקות ספורות, עם אפשרויות אינסופיות להתאמה אישית של טעמים.
מצרכים:
  • 2 בננות בינוניות, קלופות וקפואות (מומלץ להקפיא לילה מראש)
  • 1 כוס פירות קפואים נוספים לבחירה (כגון פטל, תותים, מנגו, אננס, או משמש)
  • 2–3 כפות חלב שקדים או חלב קוקוס טבעי (לא ממותק, רק אם יש צורך לדלל את התערובת)
  • 1 כף חמאת שקדים או טחינה גולמית (לא חובה, מוסיף קרמיות ועושר)
  • אגוזים קצוצים, קקאו נא, שבבי קוקוס קלוי, או פירות טריים לקישוט (לא חובה)
אופן ההכנה:
  1. מניחים בבלנדר חזק או במעבד מזון את כל הפירות הקפואים, בתוספת חלב השקדים/קוקוס (אם משתמשים) וחמאת השקדים/טחינה (אם בחרתם להוסיף).
  1. טוחנים בפולסים קצרים ומתמשכים, תוך כדי עצירה וגירוד הדפנות בעזרת כף או מרית מדי פעם, עד שמתקבלת תערובת במרקם אחיד, רך וקרמי, הדומה לגלידה. חשוב לא לטחון יתר על המידה כדי למנוע מרקם נוזלי מדי.
  1. מעבירים את הגלידה מיד לקערות הגשה אישיות.
  1. מקשטים באגוזים קצוצים, קקאו, שבבי קוקוס או פירות טריים קצוצים לפי העדפה אישית (לא חובה).
  1. מומלץ להגיש מיד. אם רוצים לשמור שאריות, ניתן להעביר לכלי אטום ולהקפיא. לפני ההגשה מחדש, ייתכן שיהיה צורך לטחון שוב בבלנדר לכמה שניות כדי להחזיר את המרקם הקרמי.
"גלידת" הפירות הקפואה היא דרך נהדרת לשלב פירות בתזונה היומית באופן מהנה וטעים. היא ורסטילית להפליא וניתן לשנות את סוגי הפירות והתוספות בכל פעם ליצירת טעמים חדשים ומפתיעים. תיהנו מקינוח בריא, מרענן ונטול רגשות אשם!
קינוח שכבות בצנצנת: פירות, גרנולה, קרם קשיו/טחינה, זרעי צ'יה
קינוח שכבות בצנצנת הוא שילוב מושלם של טעמים, מרקמים ורעננות, המוגש בצורה אסתטית ומזמינה. הוא מהווה פתרון נהדר לקינוח קליל, ארוחת בוקר מזינה או נשנוש בריא ומשביע בכל עת. השילוב של פירות טריים, גרנולה פריכה וקרם עשיר על בסיס קשיו או טחינה עם זרעי צ'יה, יוצר חוויה קולינרית מפנקת, טבעונית וללא סוכר מעובד. הקינוח קל להכנה ומאפשר גמישות מרבית בבחירת הפירות והטעמים.
מצרכים:
  • 1 כוס פירות טריים קצוצים (לבחירה: מנגו, תות, בננה, פטל, קיווי, ענבים, או כל פרי עונתי אהוב)
  • 1/2 כוס גרנולה ביתית (מומלץ ללא גלוטן וללא סוכר, להקפדה על בריאות מקסימלית)
  • 1/2 כוס קשיו טבעי (יש להשרות במים רותחים למשך 3 שעות לפחות, לספיגה וריכוך)
  • או טחינה גולמית איכותית (במקום הקשיו, לקבלת טעם עשיר ומרקם חלק)
  • 1–2 כפות סילאן טבעי או דבש (אופציונלי, לפי מידת המתיקות הרצויה ולמי שמעדיף מתיקות טבעית מודגשת)
  • 1/2 כוס חלב שקדים/קוקוס (לא ממותק, רצוי אורגני)
  • 2 כפות זרעי צ'יה (לתרומה למרקם הסמיך ולערכים תזונתיים גבוהים)
  • קורט קינמון, קורט תמצית וניל איכותית (לא חובה, אך מוסיפים עומק טעם וניחוח)
אופן ההכנה:
  1. מתחילים בהכנת הקרם: מסננים היטב את הקשיו המושרה (אם משתמשים בו), ומניחים אותו בבלנדר חזק או במעבד מזון יחד עם חלב השקדים/קוקוס, הסילאן/דבש (אם בחרתם להוסיף), תמצית הווניל והקינמון. טוחנים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד, חלק וקטיפתי. אם הקרם סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט חלב. אם משתמשים בטחינה, מערבבים אותה עם שאר מרכיבי הקרם באותה צורה.
  1. מעבירים את הקרם המוכן לקערה ומוסיפים לו את זרעי הצ'יה. מערבבים היטב ומניחים בצד למשך 10 דקות לפחות. במהלך זמן זה, זרעי הצ'יה יספחו את הנוזלים מהקרם ויתפיחו, מה שיעזור להסמיך את הקרם וליצור מרקם פודינגי נעים.
  1. מרכיבים את הקינוח בצנצנות או בכוסות הגשה אישיות: מתחילים בשכבת פירות טריים בתחתית הצנצנת, מעליה יוצקים שכבה נדיבה של קרם הצ'יה. מפזרים שכבת גרנולה פריכה ומעל הכל מוסיפים שכבה נוספת של פירות. חוזרים על השכבות עד שהצנצנת מתמלאת, כאשר השכבה העליונה יכולה להיות פירות, קרם או גרנולה, לפי העדפה אישית ויופי.
  1. סוגרים את הצנצנות או מכסים את הכוסות ושומרים במקרר עד למועד ההגשה. קירור של לפחות שעה יעזור לטעמים להתמזג ולקבל מרקם אופטימלי.
קינוח שכבות זה הוא לא רק יפהפה למראה אלא גם סופר מזין וטעים. הוא משלב שפע של ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים וחלבון צמחי, מה שהופך אותו לבחירה מושלמת עבור מי שמחפש ליהנות ממתוקים מבלי להתפשר על הבריאות. הגישו אותו כקינוח לאחר ארוחה קלה, כנשנוש מרענן בקיץ או כארוחת בוקר מהירה ומלאה באנרגיה. תיהנו מכל ביס!
קרם "שוקולד" אבוקדו
קרם "שוקולד" אבוקדו הוא קינוח מפתיע, טעים ובריא במיוחד, המשלב את הקרמיות של האבוקדו עם העושר של הקקאו והמתיקות הטבעית של התמרים. זוהי דרך נהדרת ליהנות מפינוק מתוק ללא סוכר מעובד או מרכיבים מן החי, והוא אידיאלי כקינוח קליל, נשנוש מזין או אפילו כארוחת בוקר מתוקה. קל ומהיר להכנה, הוא ידהים את בלוטות הטעם שלכם במרקמו החלק והמפנק.
מצרכים:
  • 1 אבוקדו בשל גדול
  • 2–3 תמרים רכים מגולענים (רצוי מג'הול)
  • 2 כפות קקאו נא או קקאו רגיל לא ממותק
  • 2 כפות טחינה גולמית (עדיף משומשום מלא)
  • 1–2 כפות מים או חלב שקדים (למרקם רצוי)
  • 1/2 כפית תמצית וניל איכותית (לא חובה)
  • קורט מלח
  • לקישוט (לא חובה): שברי אגוזים, קוקוס טחון קלוי, שבבי שוקולד מריר, או פירות טריים כמו פירות יער.
אופן ההכנה:
  1. מכניסים לבלנדר חזק או למעבד מזון את כל החומרים – אבוקדו (מגולען וקלוף), תמרים מגולענים, קקאו, טחינה, מים/חלב שקדים, תמצית וניל (אם משתמשים) וקורט מלח.
  1. טוחנים היטב במשך מספר דקות, תוך כדי עצירה וגירוד הדפנות לפי הצורך, עד לקבלת קרם שוקולד חלק, אחיד וסמיך. ודאו שאין גושים של אבוקדו או תמרים.
  1. טועמים ומאזנים את המתיקות או את עוצמת טעם הקקאו לפי העדפה אישית. ניתן להוסיף עוד תמרים למתיקות או עוד קקאו לטעם שוקולדי עמוק יותר. אם הקרם סמיך מדי, הוסיפו עוד כפית מים או חלב שקדים.
  1. מעבירים את הקרם לכוסות הגשה קטנות, לקעריות אישיות או לצנצנות.
  1. מגישים מיד, או שומרים בקירור עד 24–48 שעות בקופסה אטומה. לפני ההגשה, ניתן לקשט בשברי אגוזים, קוקוס טחון או פירות טריים.
קרם "שוקולד" אבוקדו הוא פתרון מעולה לקינוח בריא וטעים שאינו דורש אפייה. הוא עשיר בשומנים בריאים מהאבוקדו, בסיבים תזונתיים מהתמרים, ובנוגדי חמצון מהקקאו, מה שהופך אותו לבחירה מזינה ומשביעה. תיהנו מכל ביס!
אצבעות שקדים ושוקולד ב-5 מרכיבים
קינוח אצבעות השקדים והשוקולד הוא פתרון מושלם וקל להכנה לכל מי שמחפש מתוק בריא, טעים ומזין. עם חמישה מרכיבים בלבד, המתכון הזה יאפשר לכם ליהנות מנשנוש עשיר בטעמים, ללא סוכר מעובד ואידיאלי לכל שעה ביום.
מצרכים:
  • 5 כפות שקדים טחונים (קמח שקדים)
  • 3 כפות חמאת בוטנים טבעית
  • 1 כפית מייפל טבעי (או ממתיק נוזלי אחר לפי העדפה)
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית (לא חובה)
  • 100 גרם שוקולד מריר לציפוי (85% מוצקי קקאו ומעלה), בתוספת כף מייפל או כף אלולוז
אופן ההכנה:
  1. בקערה, מערבבים היטב את השקדים הטחונים, חמאת הבוטנים, המייפל ותמצית הווניל (אם משתמשים) עד לקבלת תערובת אחידה ודחוסה.
  1. משטחים את הבלילה בתבנית קטנה המרופדת בנייר אפייה (או בצלחת שטוחה), ומהדקים היטב.
  1. ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל (בפולסים קצרים) יחד עם כף מייפל או אלולוז, ומערבבים עד לקבלת ציפוי חלק.
  1. יוצקים את ציפוי השוקולד המומס באופן אחיד מעל תערובת השקדים שבתבנית.
  1. מעבירים למקפיא למשך מספר שעות או ללילה שלם, עד שהקינוח מתמצק לחלוטין.
  1. מוציאים מהמקפיא, וחותכים בזהירות לאצבעות בגודל הרצוי.
אצבעות שקדים ושוקולד אלו הן פינוק נפלא שאפשר להכין מראש ולשמור בהקפאה. הן משלבות מתיקות עדינה עם מרקם עשיר וסיפוק מתוק, והן מושלמות כנשנוש אנרגיה או קינוח קטן לאחר ארוחה. תיהנו מחוויה קולינרית בריאה וטעימה!
נעים מאוד, נדב דהן
אני לא שף, אלא יזם וחובב בישול שהחליט יום אחד לעשות מהפך תזונתי בהשראת האנשים הבריאים בעולם. ויתרתי על סוכר, גלוטן, מוצרי חלב וכל מה שמעובד, ואימצתי תפריט פשוט, טבעי ומזין. התוצאה הגיעה מהר: 14 קילו פחות ב-60 יום, אנרגיה שיא, ריכוז חד ותחושת קלילות מדהימה. האתר הזה הוא היומן של המסע שלי, והמתכונים הם ההוכחה שאוכל בריא יכול להיות טעים בטירוף.
רוצים לשמוע איך הכל התחיל ולקרוא את הסיפור המלא?
© כל הזכויות שמורות – נדב דהן